بقلم الدكتور: حدار قاشا - كاتب وبـاحث

مصطلحات اللبن والعصيدة:

عربي – تقرايت:

اللبن العادي : حليب متيق

الزبادي : حليب وجعور

الروب : حقان

اللبن المتقطع : حليب قاسن

السرسوب (لبا) : شبيق

لبن مخفف بالماء : بره او ماي بره

الفرسة : دبدت او زبدت

السمن : حيساس او حيسس

مصطلحات العصيدة:

العصيدة اسمها أكلت

وهي تنقسم الي قسمين:-

1. فطيرت

2. خميرت

فطيرت تنقسم الى:-

• قشيشت وهي عصيدة دخن.

• رقروقت أو رقرق وهي عصيدة العيش الحب او اي دقيق.

خميرت تنقسم الى:-

تقرايت – عربي:

شربي : عصيدة النفساء.

شربي فتفتاب : أقرب للمديدة في الرقة.

تكوشم : عصيدة تصنع في الصاج.

كابات : بعد يسخنو الموية يكبو العجينة بي (كاب كاب) والكاب هو ملئ اليد بالعجينة يكبوه على دفعات.

لويت : تسخن الموية وتكب العجين كلو.

قرقر : بعد تنجض العصيدة يكبو فيها مويه وعجينة وتكون اتكونت مديدة مع العصيدة وكده تكون جاهزة للأكل، عصيدة بالمديدة.

بالنسبة للكسرة اتكلمت فيها في حلقات موروثاتنا الجميلة بكل تفاصيلها. بس نسيت أهم شي في الكسرة وحاجة أبدعو فيها ابداع يبهر العقول (انا بحتار كيف فكرو فيهو) وهو (مداد).

من فوائد المداد الكسرة ما تتلصق بالصاج اطلاقا ولا تتكسر ولا تنشف. ولمن يكون في خلل في المداد في حالة الزيادة الكسرة تتقطع ما تقدر تشيلا من الصاج وفي حالة نقان المداد تنشف وتتكسر. في وجود المداد لا تحتاج لي دقيق استرالي.

سبك ساقم وشيلبو لفظان متواردان بمعنى واحد:

والفرق بينهم:-

أن سبك ساقم لهجة سكان الساحل.

اما شيلبو هي لهجة قاش بركة.

ما معنى (شيلبو - سبك ساقم).

هي رحلات الشتاء والصيف والخريف للبحث عن بئة آمنة وغنية بمواردها.

فمثلا تجد الرعاة عندهم ثلاث رحلات وهي:-

1. شيلبو محقاييب : مشتقة من الحقاي وهو الصيف. وهذه الرحلة تكون لأماكن يوجد بها الماء.

2. شيلبو مكراميب : وهي رحلة الخريف وغالبا تكون في اماكن مرتعات خوفا من السيول والامطار الغزيرة.

3. شيلبو معقياميب : قعيم هو الشتاء. وهذه الرحلة تكون لاماكن الغابات والجبال خوفا من البرد.

نواصل بإذن الله... في الجزء القادم

* قد تختلف المسميات من منطقة لي اخرى.

• السابق
• التالي